Prix
49.- / Accord mets vins +40.-
Vendredi 31 mai, le Pyxis Café accueille Raphaël des Jardins de Chivrageon qui proposera un poème culinaire et de saison en 4 actes :
Acte 1: Prélude - Découverte du menu en 5 bouchées et 5 condiments
Acte 2: Partage - Pain au levain maison au blé ancien de chez Francis Délicieux beurre façon Chivrageon au miso et aux 15 herbes des champs - Céleri fumé puis rôti relevé aux fleurs d'allaciées préparées comme un chimichurri - Carotte nouvelle doucement confite à l'huile infusée au laurier, sauce crémeuse à l'ortie rafraîchie à la menthe - Fenouil de 50 jours aux fraises vertes acidulées, émulsion parfumée à la santoline
Acte 3: Tableau de saison - Une ode à nos terres composées des légumes de saison sublimés par nos condiments et nos herbes
Acte 4: Intention - Fraises avec vue sur le lac marinées à l'huile de caméline, délicate gelée de pomme infusée à la mélisse, sarrasin croquant
Réservations par téléphone : 021 512 22 35
